從(cóng)小(xiǎo)就(jiù)聽(tīng)家(ji¶§&εā)裡(lǐ)老(lǎo)人(rén)說(shuō)骨頭湯補鈣。δ♣€的(de)确，骨頭湯裡(lǐ)含有(yǒu)一(‌®σ™yī)定量的(de)營養物(wù)質，如(rú)蛋白(bái)質、脂肪等÷÷☆✔，作(zuò)為(wèi)一(yī)種物(wù)美(měi)價廉的(de)≤™φ食物(wù)，對(duì)人(rén)體(tǐ)健康是≠λ↓$(shì)有(yǒu)益的(de)。但(d≤∑àn)喝(hē)了(le)那(nà)麽多(duō)年(nián)的(de)≤γ"'骨頭湯，為(wèi)什(shén)麽我們 π∏☆還(hái)是(shì)普遍會(huì)缺鈣？

　　專家(jiā)已經證實，骨頭湯裡(lǐ)的(de)含鈣"♥επ量其實不(bù)高(gāo)！

　　事(shì)實上(shàng)，很(hěn)多(duō)日(r↓π<ì)常的(de)食物(wù)裡(lǐ)就≥←∏(jiù)含有(yǒu)豐富的(de)鈣。這($∑♠★zhè)些(xiē)隐藏在食物(wù)堆裡(lǐ)的(de)補鈣明(míng✔π✘α)星，大(dà)家(jiā)可(kě)要(yào) ±記牢了(le)！

　　骨頭湯補不(bù)了(le)鈣，因為(wèi)骨頭裡(lǐ)→♣≤的(de)鈣是(shì)以磷酸鹽形式存在，不(bù)容易溶解到(dào)湯裡 ✘(lǐ)，骨頭熬煮後，湯裡(lǐ)的(d♦ €e)鈣含量其實很(hěn)低(dī)。有(yǒu)實驗證明(mλ±∞íng)，在高(gāo)壓鍋蒸煮兩小(xΩ∏iǎo)時(shí)之後，骨髓裡(lǐ)面∑∏ <的(de)脂肪紛紛浮出水(shuǐ)面，但(dàn)湯裡(lǐ)面的(d₩≥e)鈣仍是(shì)微(wēi)乎其微(wēi)。

　　骨頭湯濃白(bái)不(bù)是(shì)因為(wèi)鈣含量高π​≤(gāo)，是(shì)其中的(de)脂肪®±¥含量高(gāo)。心血管疾病、痛風(fēng)、高(gāo)血壓、高(gā¶&§®o)血脂、糖尿病人(rén)不(bù)建議(yì☆¶)常喝(hē)。

　　專家(jiā)經常勸告，不(bù)能(‍♠$néng)喝(hē)牛奶的(de)人(rén)可(kě)以喝(hē)豆漿作'σ(zuò)為(wèi)替代。的(de)确，在很(hěn)多(duō)方面，豆漿∏→♣都(dōu)是(shì)一(yī)種非常好(hǎo)的(de)飲品，但★≠≤(dàn)單從(cóng)鈣含量上(shàn  εg)來(lái)說(shuō)，它卻遠(yuǎn)遠(y©☆∏uǎn)比不(bù)上(shàng)牛奶。這(zhè)是(shì)因為(wèi₹ ♠)，大(dà)豆鈣含量雖然不(bù)算(suàn)太低(dī♦∏)，但(dàn)加10杯水(shuǐ)磨成豆漿之後，含量就(jiù)稀★£≤釋得(de)很(hěn)低(dī)了(le)。

　　豆漿對(duì)骨骼的(de)真正好(hǎo)處，在于₹•$它可(kě)以提供植物(wù)雌激素，減少(shǎo)更年(nián×↑)期婦女(nǚ)的(de)鈣流失。

　　海(hǎi)帶裡(lǐ)面的(de)鈣很(hěφ≠'n)多(duō)，但(dàn)隻限于幹海(hǎi)帶。±∞≥€可(kě)是(shì)幹海(hǎi)帶誰能(néng)大(dà)量吃 "α‌(chī)呢(ne)？一(yī)旦吸了(le)水(s ☆←Ωhuǐ)，鈣含量就(jiù)不(bù)算(suàn)多(duō)了(γ♥le)。而且，海(hǎi)帶裡(lǐ)面的(de)海(hǎi)✔≈>&藻膠等可(kě)溶性膳食纖維會(huì)妨礙鈣的(de)吸收，因為(wè✔↕₩i)它們可(kě)以和(hé)鈣形成牢固的(de)複合αδ物(wù)，裹挾著(zhe)鈣一(yī)起“穿腸而過”。

　　很(hěn)多(duō)減肥女(nǚ)α≥性認為(wèi)隻要(yào)吃(chī)水(shuǐ)果就(jiù)可↑§×€(kě)以得(de)到(dào)足夠的(de)蛋白(bα↔ái)質和(hé)維生(shēng)素，α"經常用(yòng)水(shuǐ)果代替一(yī)餐飯。

　　骨骼的(de)形成需要(yào)大(dà)✘♠量的(de)鈣，也(yě)需要(yào)膠原蛋白(bái)作(z¶σ↔uò)為(wèi)鈣沉積的(de)骨架。如(rú)果用(yòng)水&♣(shuǐ)果代替三餐，則蛋白(bái)質和(hé)λ$¥鈣攝入量都(dōu)嚴重不(bù)足，隻會(huì)促進骨♠ ∞♣質疏松的(de)發生(shēng)。

　　也(yě)有(yǒu)人(rén)覺得(de)補鈣隻是(shì)小(>©¶xiǎo)孩和(hé)中老(lǎo)年(nián)人(rén)的(↓₽de)事(shì)。其實，人(rén)的(d  e)骨密度在25歲左右達到(dào)頂點，↕Ω然後在30多(duō)歲就(jiù)開(kāi)始緩慢(màn)下(xià)降™€₽。所以，無論是(shì)孩子(zǐ)、青年(nián)、中年(nián✔β)、老(lǎo)年(nián)，補鈣不(bù)能(néng)停！

　　補鈣該從(cóng)每天的(de)飲食做(z↔♣uò)起，下(xià)面為(wèi)大(dà)家(jiā)★ε✔™推薦真正的(de)補鈣食品排行(xíng)榜！

　　牛奶是(shì)人(rén)體(tǐ)¥≥鈣的(de)最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非←©​常适當，利于鈣的(de)吸收。常見(jiàn)的(de)' 普通(tōng)牛奶是(shì)補鈣的(de)β±Ω♠最佳奶類。100克牛奶中約含鈣100毫克，每天喝βε∏(hē)一(yī)杯牛奶+一(yī)杯酸奶，基本上(shàng)就(j→​iù)滿足了(le)一(yī)半的(de)鈣需求。

　　奶制(zhì)品也(yě)是(shì)食物(wù∞™)補鈣的(de)最佳選擇之一(yī)，奶酪正是(shì)含π♥鈣較多(duō)的(de)奶制(zhì)品，而且這(zhè)些(xiē)鈣∏‍↑比較容易吸收。

　　你(nǐ)知(zhī)道(dào)嗎(ma)？綠(lǜ)葉菜其實是α$®(shì)低(dī)調的(de)“補鈣小(xi<•≤ǎo)能(néng)手”。

　　幾乎所有(yǒu)的(de)深綠(lǜ)色蔬菜含δλ>鈣量都(dōu)不(bù)低(dī)，例如(rú)：

　　荠菜：含鈣量為(wèi)294毫克/100克，幾♠‍δ♠乎是(shì)牛奶的(de)3倍。雖說(shuō)吸收率不(bù)如(&γ∞‍rú)牛奶，但(dàn)量足；

　　苜蓿，又(yòu)叫草(cǎo)頭：含鈣量高(gāo)達713毫克/10>♥φ¶0克，一(yī)盤酒香草(cǎo)頭下(xià)肚，一(y§§ī)天的(de)鈣量就(jiù)達标了(le)。

　　而且，蔬菜中的(de)鎂、鉀、維生(sh→₽♥ēng)素K和(hé)維生(shēng)素C，都(©≥dōu)能(néng)幫助提高(gāo)鈣的(de)利用(yòng✔δ≤♦)率。

　　并不(bù)是(shì)所有(yǒu)豆制(zhì)品×ε都(dōu)能(néng)補鈣，例如(rú)豆漿。

　　大(dà)豆的(de)确含鈣豐富，但(dàn)加水(shuǐ)變成豆 $∑漿之後，鈣含量就(jiù)稀釋成了(le)10毫克/100克，隻是(shì)∏← 牛奶的(de)1/10。所以在補鈣上(shàng)豆漿不(bù)§₹€£能(néng)代替牛奶。

　　如(rú)果想要(yào)靠吃(chī)豆制(zhì)品補鈣，推÷δ↔薦您選：

　　鹵水(shuǐ)豆腐：又(yòu)叫北(běi)豆腐，含鈣量138毫克/×Ω100克；

　　石膏豆腐：也(yě)叫南(nán)豆腐，含鈣量116毫克"↕ ₹/100克。

　　它們在制(zhì)作(zuò)的(d↔αe)過程中，加入鹵水(shuǐ)或石膏，更能(né♠'γng)增加鈣含量。

　　芝麻醬富含蛋白(bái)質、氨基酸及多(duō)種$∞→維生(shēng)素和(hé)礦物(wù)質，含鈣量$&§∑比蔬菜和(hé)豆類都(dōu)高(gāo)得(d®'e)多(duō)，經常食用(yòng)對(λ™duì)骨骼、牙齒的(de)發育都(dōu)大(dà)有(yǒu)益處。

　　100克芝麻醬中含鈣1170毫克。看(kàn)上(shàng)去σ‌  (qù)是(shì)不(bù)是(shì♥π)比牛奶青菜厲害多(duō)了(le)？但(dàn)問(wèn)↕≠題是(shì)，芝麻醬熱(rè)量特别高( ♥gāo)，不(bù)能(néng)多(duō)吃δ✘₹₽(chī)，而且很(hěn)多(duō)人(rén)也(y↑← ₩ě)不(bù)會(huì)天天吃(chī)。

　　雖然水(shuǐ)産海(hǎi)鮮算(suàn)肉類，但(>→dàn)它們其實也(yě)是(shì)很(hěn)不(bù)錯(cuò£₽)的(de)補鈣食物(wù)：

　　魚類的(de)含鈣量約為(wèi)50-150毫克/100克；

　　貝類含鈣量通(tōng)常高(gāo)于200毫≥‍克/100克。

　　不(bù)過，水(shuǐ)産品也(yě)不(bù)能(σΩnéng)過量吃(chī)，建議(yì)每₽•Ω天吃(chī)40-75克，每周280-525克就(jσ‌∞iù)夠了(le)。

　　堅果，特别是(shì)含油脂較多(duō)的(de)堅果，€↕£×也(yě)是(shì)鈣的(de)良好(hǎo)來(lá ←λi)源。

　　各種炒熟的(de)堅果，含鈣量多(d ✔•uō)高(gāo)達100-200毫克/100克。∞₩

　　另外(wài)，堅果中也(yě)富含不(bù)飽和(hé↕•¶ )脂肪酸，還(hái)有(yǒu)許多(duō) "Ω脂溶性維生(shēng)素，比如(rú)維生(shēng)素E，适量食用(δ  ←yòng)，對(duì)心血管健康也(yě)是(∏£shì)有(yǒu)利的(de)。

　　堅果每天不(bù)要(yào)吃(chī)太多(duō<™‌•)，去(qù)殼果仁一(yī)小(xiǎo)把的(de)數(<×✘shù)量就(jiù)夠了(le)。

　　黑(hēi)豆的(de)鈣含量也(yě)≈  很(hěn)豐富，比平常的(de)黃(huáng<≥)豆含量高(gāo)。常食黑(hēi)豆，對(duì)高(gāo)血壓、心髒$π♠病等患者有(yǒu)益。

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