冬季喝(hē)湯無論從(cóng)養生(shēng)學還(há₽‍i)是(shì)寒冷(lěng)的(de)氣☆☆候裡(lǐ)滿足味蕾來(lái)講都(dōu)是(shì)個(gè)不(↓'bù)錯(cuò)的(de)差事(shì)。可(kě)是γ→♥₹(shì)就(jiù)煲湯喝(hē)湯而言卻也(yě)大(dà)有(yǒu>♥≈)講究哦。什(shén)麽人(rén)應該喝(★♦±↓hē)什(shén)麽樣的(de)湯？怎麽喝(hē)？有(yǒu)什(shé¥δ£★n)麽講究？都(dōu)有(yǒu)不(bù)少(s§♣&↔hǎo)知(zhī)識呢(ne)。那(nà)麽冬季喝(hē)什(shén)麽湯≤™比較好(hǎo)？冬季喝(hē)湯注意事↕π€↔(shì)項。一(yī)起來(lái)看(kàn)看(kàn)吧(ba)♥∏←λ~
冬季喝(hē)什(shén)麽湯比較好(hǎo)？
鲫魚湯防哮喘。鲫魚含有(yǒu)全面而優質的(d≠​e)蛋白(bái)質，對(duì)肌膚的(de)彈力纖維構成能(néng)起$$'到(dào)很(hěn)好(hǎo)的(dασ₽e)強化(huà)作(zuò)用(yòng)。尤其對(duì)壓力、睡(s"✘♦'huì)眠不(bù)足等精神因素導緻的(de)早期皺紋，有(yǒu)奇特的($↑de)緩解功效。魚湯中含有(yǒu)一(yī)種特殊☆₽脂肪酸，具有(yǒu)抗炎作(zuò)用(yòng)，可(kě)阻止唿‌∑αφ吸道(dào)發炎，防止哮喘病發作(zuò)。不(bù)過需要(yào•β••)注意的(de)是(shì)，鲫魚不(bù)宜和(hé)大(dà)蒜、砂←←₽↑糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一(y'&≥ī)同食用(yòng)。吃(chī)魚前後忌喝(hē)茶。
烏雞湯抗感冒。藥理(lǐ)學認為(wèi)，烏雞營養豐富，并含有(yǒ£♥u)激素和(hé)紫色素，對(duì)人(rén)體(tǐ)白(bá♣↔₩★i)血球和(hé)血色素有(yǒu)增強的(de)作(zuòεσ)用(yòng)，對(duì)治療婦女(nǚ)體(tǐ)弱不(bù)孕、月(y↔✘λ€uè)經不(bù)調、習(xí)慣性流産、赤白(bái)帶下(xià​ ↑α)及産後虛弱等症均有(yǒu)療效，并可(kě)₩≤€δ用(yòng)于肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱ε∑÷、小(xiǎo)兒(ér)佝偻等症的(de)輔助治療。烏雞湯可(kě)€ε增強黏液分(fēn)泌，對(duì)感冒、支氣管炎等防治效果★•‌σ較好(hǎo)；烏骨雞可(kě)以補血養陰，可(kě)用(yòΩδ•ng)于癌症患者術(shù)後、放(fàng)療<♥或化(huà)療後調養。
蔬菜湯排毒。各種新鮮蔬菜含有(yǒu)大(d<↑​à)量堿性成分(fēn)，可(kě)清除細胞中的(∑λ' de)污染物(wù)或毒素。故蔬菜湯有(≤✘↓yǒu)“最佳人(rén)體(tǐ)清潔劑”的(de)美( >£měi)稱。蔬菜湯有(yǒu)中西(xī✔→<)不(bù)同特色，與慢(màn)火(huǒ)細細熬煮出食材§≥<∞中精華的(de)中式湯不(bù)同，西(xī)式湯的(de)特點則是($₽ αshì)把食材打碎融入湯中，所以更像是(shì)我們所說(✔€shuō)的(de)蔬菜湯。那(nà)些(xiē)奮不↑∞(bù)顧身(shēn)投入湯中的(de)番茄、Ω≥ε蘑菇、土(tǔ)豆、玉米……最終與湯水(shuǐ)交融得(de)♠≈©&難舍難分(fēn)，所以西(xī)式蔬菜湯在 γ口感上(shàng)也(yě)就(jiù)更​>↑香濃渾厚些(xiē)。冬天來(lái)碗香濃的(d ÷±εe)湯，不(bù)僅滋潤，更加暖身(shē¶>↔®n)。
冬季喝(hē)湯的(de)注意事(shì) ★←ε項
有(yǒu)些(xiē)湯需要(yào)一(yī)定的(de)溫度維  ₩'持口感。比如(rú)生(shēng)滾魚片湯，一(yī)旦放(fà≠δng)涼，魚肉就(jiù)會(huì)略帶腥味，趁熱(rè)喝(hē)才最•♦鮮美(měi)。但(dàn)大(dà)部分(fēn)™₩®的(de)湯不(bù)建議(yì)過度追求“熱(rè)”度。研究表明(míngΩλ÷)，常吃(chī)燙食的(de)人(rén)，罹患口腔癌✘☆±≥、食道(dào)癌等上(shàng)消化(huà≈↓★₩)道(dào)癌症的(de)風(fēng)險将會(huì)增"¥'π高(gāo)。因為(wèi)口腔、食道(dào)等上(sh§≥♠àng)消化(huà)道(dào)黏膜十分(fēn‍"≈≈)柔嫩，承受不(bù)了(le)過高(gāo)的(de)溫度，喝(hē✔"γλ)湯溫度保持在60℃以下(xià)為(wèi)最佳，超過則會δσ(huì)對(duì)口腔和(hé)食管黏膜造成損傷。如(rú)果長(chá'↑≥ng)期食用(yòng)燙食，黏膜一(yī&¶€δ)直處在損傷階段，就(jiù)會(huì)誘發黏膜的(de)癌前病變。
老(lǎo)湯更鮮美(měi)，特别是(shì)熬骨頭湯時(shí)，₹€✘有(yǒu)些(xiē)人(rén)會(huì)煮上(shàng)2~3小(x¶¶≠iǎo)時(shí)，力求入味。其實，熬太久對(duì)口味的(deβσ)提升十分(fēn)有(yǒu)限，但(ε•∞dàn)嘌呤含量卻會(huì)增加，并因此增加♦∞痛風(fēng)風(fēng)險。建議(yì)控制(zhì)好(hǎo)熬★₩湯的(de)時(shí)間(jiān)，青菜與​★•γ海(hǎi)鮮搭配的(de)湯，熬制(zhì)時(shí)間(jiān)≤↕最好(hǎo)在半小(xiǎo)時(shí)以內(nèi∞∏←↔)，肉湯和(hé)骨頭湯，時(shí)間(jiān)可(kδ★α>ě)适當延長(cháng)。随著(zhe)廚具工(gōng)藝♥ε的(de)精進，高(gāo)壓鍋、砂鍋等器(qì)皿不(bù)僅επ≈能(néng)提升湯的(de)口感，還(hái)可∞₽‌✘(kě)以縮短(duǎn)時(shí)間(jiān)，因此，使∑✘δ用(yòng)這(zhè)類鍋熬湯時(shí)，最好(hǎo£‍&)不(bù)要(yào)超過1個(gè)半小(xiǎo)時(s$©©$hí)。
冬季喝(hē)湯的(de)誤區(qū)
湯泡飯。我們咀嚼食物(wù)，不(bù)但(d>☆àn)要(yào)将食物(wù)嚼碎後便于咽下(xià ‌)，更重要(yào)的(de)是(shì)要(yào)由唾液把食物(§☆wù)濕潤，而唾液是(shì)不(bù)斷咀嚼食物(wù)産生(shēng)的$ε(de)，唾液中有(yǒu)許多(duō)消化(huà)酶，能(néng)•<幫助消化(huà)和(hé)吸收，對(duì)健康十分(fēn)有(yǒu)益☆Ω↕。而湯泡飯由于将飯泡軟了(le)，就(jiù)算(suàn)不(bù)✘×咀嚼也(yě)不(bù)會(huì)影(yǐng)響吞咽，所以吃(c♣♥Ωhī)進去(qù)的(de)食物(wù)往往還(hΩ↑¶±ái)沒經過唾液的(de)消化(huà)過程就(jiù)進入胃了λ× (le)，這(zhè)就(jiù)給胃的(de)消化(₽₩huà)增加了(le)負擔，日(rì)子(zǐ)一(yī)久Ω™，就(jiù)容易導緻胃部不(bù)适。
喝(hē)湯去(qù)“渣”。有(yǒu)人(rén)做(zuò)過₩• 試驗，用(yòng)魚、雞、牛肉等不(bù)同含高(gāo)蛋白¥φ(bái)質原料的(de)食品煮6小(x•♣™✘iǎo)時(shí)後，看(kàn)上(shàng)​'δ£去(qù)湯已很(hěn)濃，但(dàn)蛋白(bái)質÷↑€δ的(de)溶出率隻有(yǒu)6%-15%，還(hái)有(yǒ★≤∞u)85%以上(shàng)的(de)蛋白(bái)質仍留在“渣”中。也™↓←↔(yě)就(jiù)是(shì)說(shuō)，無論煲$‌→湯的(de)時(shí)間(jiān)有(yǒu)多(duō)長(ch"₽★áng)，肉類的(de)營養也(yě)不(bù)能(néng→♠)完成溶解在湯裡(lǐ)。所以喝(hē)湯後還(hái)要(yào)吃→ ✔(chī)适量的(de)肉。
喜歡喝(hē)剛煲好(hǎo)的(de)熱(rè)湯。剛煲好(✔≈Ω♠hǎo)的(de)湯往往很(hěn)燙，而很(hěn)多(¥♥duō)人(rén)卻偏偏喜歡喝(hē)這(zhè)種很(hěn)燙的(de)γ​湯，認為(wèi)喝(hē)進去(qù)更暖胃暖身(shēn)。其實，人(±'✘rén)的(de)口腔、食道(dào)、胃黏膜最高(gāo)隻能(néng)忍∑★Ω'受60度的(de)溫度，超過此溫度則會(huì)造成黏膜∏ε燙傷甚至消化(huà)道(dào)黏膜惡變，因此50度以下✘ε↔(xià)的(de)湯更适宜。